cucin amica

タプナード

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タルティーヌの試作中・・・
鯛の切り身はソテーや蒸し焼きにすると甘味が増して美味しくなる。
そこにタプナードを合わせることに。

グリーン&ブラックオリーブ、ケイパー。
この三役がフレッシュな酸味に。
旨味のある塩加減はアンチョビ。
ギャバンのアンチョビは臭みが少なく美味しい!
ニンニクとエキストラバージンオイルを合わせる。
見た目重視で作るなら、オリーブオイルよりもサラダオイルの方がキレイに仕上がるのだが、
やはり、オリーブオイルの方が相性は良いように思うのだ。

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あっと言う間に出来上がった「タプナード」。
お魚はもちろん、茹でたジャガイモやカリフラワーなどの温野菜にも最高!

お味噌を少し加えると、
冷蔵庫の牛肉と茄子で炒め物にもなる。
美味しい万能ソースだ♪












 

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茄子のペンネアラビアータ

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久し振りに唐辛子の効いたピリ辛パスタが食べたいと思い、
「ペンネアラビアータ」を作ることに。
トロリとした揚げ茄子を入れると最高!
しかし、リンリンが居るキッチンで揚げ物をするのは・・・
そして、茄子の素揚げをする時間を短縮したい・・・
だけど、オイルの纏った茄子が食べたい!!

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そんな時は、耐熱皿で~~~

茄子は小さ目にカットしたら、少々水にさらし灰汁を抜く。
晒しで水分をしっかり取ったら、耐熱皿に入れる。
今年もお取り寄せした「小豆島 井上誠耕園」のエキストラバージンオイルをたっぷり。
まんべんなく行きわたるように茄子を混ぜ、
ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで5分。
取り出して、ぐるりとかき回したら、再度ラップをし少々蒸らす。

フライパンには、
炒めたニンニク、鷹の爪、玉ねぎのみじん切り。
自家製トマトソースを加え、上記の茄子をオイルごと入れて少々煮る。
あとは茹でたペンネと合わせ、
イタリアンパセリをあしらって!

お手軽美味しいパスタになりました~♪












 

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10日前。
友人から、レターパックが届く。
中には3冊の本とハガキ、追伸と書かれた4枚の手紙。
1冊は凛太郎への絵本。
もう2冊は、私への「笑える育児書」だった。

夜中頻回に起きる様になってしまった凛太郎に手こずり、
「あ~。リンリン早く結婚すればいいのに。」と、生後6ヶ月の赤子を前に発言。
オットをドン引きさせた・・・
私の育児ノートには、スマイルマークが消え、
涙マークばかりが増えて行き、凛太郎の成長を楽しむはずの毎日は、
いつの間にか「早く時が経ち、早く眠れる日が来ますように・・・」と思う、
つまらない毎日になってしまっていた。

そんな時届いた、友人からの手紙には、
自分も育児に躓いたこと、それでも子供は育つこと。
きっと私の愛情は凛太郎に届いていること。
きっと私は真面目過ぎるんだと言うこと。
小学生の頃からの付き合いの彼女らしい、私の心労に沿った優しい手紙だった。
そして最後にこう締め括られていた。
「リンリンを世界の中心にしていない?
 リンリンの都合にぜ~~んぶ合わせていない?
 君は世界の中心じゃないぞ。ママにだって都合があるんだ!って教えてやりな!!」
と、書いてあった。
その言葉は、私の張りつめていた心をほぐし、
何かをリセットさせてくれた。


そして月曜日の夜。
3週間前には失敗した「寝んねトレーニング(授乳をしない寝かし付け)」を、
再度チャレンジしてみた。
よくよく調べてみると、凛太郎は夜泣きでは無く、
ノンレム睡眠の際に、おっぱいを吸いたくなり泣き、
数十秒吸っただけで、また眠りにつく。
これを1時間ごとに繰り返していたのだ。
まずは睡眠と授乳の区別を付けさせるのが目的。


私は凛太郎を目の前に座らせた。
「凛太郎。夜はパイチー(おっぱい)も寝んねなんだ。
 だから夜中起きても、パイチーは無しよ。
 いじわるじゃないんだよ。たくさん眠ると、明日の朝が楽しくなるんだ。」
と、本気で話した。
お座りの出来るようになったばかりの凛太郎は超猫背。
それでも、真顔で真面目に聞いていた。

そしてそして、驚いたことにその夜。
凛太郎は、おっぱいを欲しがらずに寝た。
夜中起きても、背中をさすってあげると大人しくなり、また眠る。
私は嬉しくて、その夜眠れず・・・
朝方5時。
凛太郎はおっぱいをたっぷり飲み、ニコニコで一日をスタートさせ、
その日から、凛太郎は続けて眠るようになった。


極度の睡眠不足から解放された私たちは、
日中はたっぷり散歩し、部屋で一緒に踊って遊び、
ゴロゴロと昼寝をする。
黄昏泣きをする凛太郎の横で、私はモグモグと夕食を食べるようになった。
「ママにだって都合があるのだよ。」


私の育児ノートにはスマイルマークが再登場。
そして、「追伸」なのに4枚にもなった手紙が(笑)
大切にクリップで留めてある。




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