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cucin amica

『豆腐クリームとカレーオイルのタルティーヌ』

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今月、真っ赤なメイン料理の隣で、地味に人気を得た『豆腐クリーム』。
大きめの晒に包み、ザル付きのバットに一晩。
ゆっくりと水分の抜けた絹豆腐は、大豆の香りと舌触りのよい滑らかなクリームになる。
おろしたニンニクと美味しい塩を合わせて、再度攪拌する。
仕上げに、塩の利いたカレーオイルを一匙。
香ばしく焼いたパンや、メインの煮込み料理を上手に引き立ててくれる。


この豆腐クリーム。
美味しく食べられるのは一日。
翌日には少々風味が飛ぶ。
でもそんな時ほど再度の活躍!
我が家では、生クリームの助っ人として、クリームパスタになるのだ。

好物の明太子やたらこのクリームパスタ。
本来なら、生クリーム200cc使うところを、半量に減らし、
減らした半量を豆腐クリームに代用する。
典型的な日本人の私は、生クリームの消化が苦手なのか、
必ずクリーム系のパスタに胃もたれしていたが、
この豆腐クリームを半量代用するようになってからは、
胃もたれ知らずに完食となった。

豆腐クリームを使用するせいか、隠し味に白出汁を入れると、
たらこのクリームパスタなどは、一層味が締まって美味しくなる。
揉み海苔や、大葉、小葱とも相性抜群!
ぜひぜひお試しして欲しいのだ^^










 
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