cucin amica

グリーンオリーブペースト

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春から初夏に掛けて、ぐっと美味しく感じる「グリーンオリーブペースト」。
オリーブやケイパー。
そして庭に柔らかく広がり始めたハーブたちを一緒に。
まさに5月のハーブは本当に美味しい。
強い陽射しを浴びすぎていないため、ごわつきが無く、葉も香りもやわらかい。

ペーストはその日使い切る量だけを作る。
冷蔵庫で保存するとみるみる味が落ちるのだ。
面倒でも食べる度に作る。
爽やかな季節は料理が楽しい。
手間を掛けることが楽しく思えるのだ^^










 

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