cucin amica

クッラシュお出汁

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すっかり更新が空いてしまい、失礼いたしました〜
お懐石の続きもそのままでした。

写真は出汁に醤油等を加え、ゼラチンで固めたもの。
小さなホイッパーでクラッシュする。
美しいキラキラしたお出汁は舌の上で溶けやすく、
他の食材とほどける様に馴染むのだ。


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今回は小さなガラスの器に。
クラッシュお出汁の上には、小さな正方形に切った湯葉。
さらにイクラをちょこんと。

可愛くて美味しい一品に。










 

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