cucin amica

揚げなすとグリルトマト~アーモンドとケイパーのサルサ・ミントソース和え

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焼きたてチャバタに合う一品。
春らしいサラダを作りたく試作中~

まずは揚げ茄子とグリルしたトマト。
ローストしたアーモンドとケイパー、少々のミントをEXVオイルで合わせる。
ビネガーを効かせて、さっぱりとしたサルサソースに。
トロッした茄子と甘味の増したグリルトマトが、
このソースにピッタリ。

ローストしたアーモンドが独特の香ばしさを愉しめるし、
ケイパーの塩気も美味しい。

焼きたてのチャバタにどっさりのせて食べてみると、
ミントがふわりと香って、春の味がした。








 

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