手作りリコッタチーズレシピ

リコッタチーズを作りました。
イタリアンを作る時、レシピに度々登場する「リコッタチーズ」
カッテージチーズは近くのスーパーでも売っているのですが、
リコッタチーズはあまり見かけません。（←田舎だから・・・・?）
フレッシュで食べやすい「リコッタチーズ」
作るのはとても簡単です！
たっぷり作って、たっぷり使う！

ラビオリのフィリングにしたり、チーズケーキのクリームチーズにブレンドしたり・・・
パスタのソースに加えたり、サラダのトッピングにしたり・・・
用途は様々。とっても簡単で美味しく作れますので、お試しくださいませっ


＊＊　リコッタチーズ　＊＊
【材料】　　　　牛乳　　　　　　　　５００ｃｃ
　　　　　　　　 レモン汁　　　　　 大さじ１
　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　小さじ1/2
【作り方】
　　　　　　　　①鍋に牛乳・レモン汁・塩を入れ、よくかき混ぜておく。
　　　　　　　　　 point! 混ぜる時は木べラを使用。泡立て器のような金属製を使用すると、濁ってしまいます。
　　　　　　　　②中火弱の火加減にして温める。鍋の表面が、時々ポコポコする程度。
　　　　　　　　　 point! 沸騰させないこと！沸騰させると、濁ってしまい上手く分離しません。
　　　　　　　　③時々、鍋底をこそぐように混ぜる。あとはあまり触らずに様子を見る。
　　　　　　　　④しばらくすると、フワッとしたかたまりが浮いて来ます（←リコッタチーズ）
　　　　　　　　⑤次々に浮いてきて、鍋肌に見える水分が透き通ったら火を止める。
　　　　　　　　⑥お玉で掬って、ザルに上げ、自然に水を切り常温で冷ます。

　　　　　　　　＊リコッタチーズは鮮度が命！時間が経つと風味が落ちるので、早めに食べましょう！
　　　　　　　　＊通常の牛乳で、とても美味しく作れますが、もっと濃厚に作りたい時は、脂肪分の高い
　　　　　　　　　 牛乳を使用。また、牛乳に10分の1量の生クリームを加えると風味がとても良くなります。



　
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おかげさまでパン部門最高６位！（←１度だけ・笑）　しかし！小豆相場並みの下げ幅を何度も経験し、
なかなかスリリングでございますっ　今日は百何十位くらいかも・・・笑