ローズ型 マドレーヌレシピ

３年前に購入し、確か・・・３回しか使用してないNordicWareミニローズケーキ型。
涼しくなり、バターの効いた焼き菓子が美味しくなる季節。
とても簡単なので久し振りに作ってみました～。

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ミニローズケーキ型１２個分

【材料】

　　　薄力粉（北海道産製菓用ドルチェ）　　200ｇ
　　　ベーキングパウダー(ラムフォード） 　　　小さじ1/4
　　　全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 4個
　　　グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　 60ｇ
　　　ブラウンシュガー（きび砂糖）　　　　　 　60ｇ
　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
　　　バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　 　小さじ1/4
　　　レモンの皮のすりおろし　　　　　　　　　 1個分
　　　無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ
　　　はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　＊型塗り用スプレーオイル　　　　　　　 適量


【下準備】

　　　①薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
　　　②グラニュー糖・ブラウンシュガー・塩を混ぜ合わせておく。
　　　③レモンの皮をよ～く洗い黄色い皮の部分のみすりおろしておく。
　　　④計量したバターを耐熱ボールに入れておく。

【作り方】

　　　①卵を泡だて器で軽くホイップし、砂糖類と塩を合わせたものを３回に分けて加え、
　　　　　もったりするまでよくかき混ぜる。
　　　②ふるいにかけた粉類を①のボウルに加え、ダマにならないように混ぜる。
　　　③バニラオイル・レモンの皮のすりおろしを②に加え混ぜる。
　　　④バターを電子レンジで沸騰直前まで温め、熱々を③に加え、よく混ぜる。
　　　⑤はちみつを加えてよく混ぜる。
　　　　point!!　生地にツヤが出るまでよく混ぜると、キメの細かい生地に仕上がります。
　　　⑥ボウルの内側をキレイさらい、ぬれ布巾を掛けて冷蔵庫で１～２時間寝かせます。
　　　　point!!　寝かせることでしっとりとした食感に仕上がります。
　　　⑦オーブン180℃の余熱を入れる。
　　　⑧寝かせた生地は粘りが出てどろりとしているので、一度スプーンでかき混ぜる。
　　　⑨型にスプレーオイル、またはバターを薄く塗っておく。
　　　⑩型に寝かせた生地を７分目まで入れていく。
　　　　point!!　ローズ型は花びらの先に気泡が入りやすいので、型に入った生地ひとつひとつを、
　　　　　　　　　竹串でぐるぐるとかき回す。
　　　⑪余熱の入ったオーブンで28分焼く。
　　　⑫焼き上がったら、熱いうちに竹串を型の淵からそっと入れ、網の上に取り出す。
　　　⑬キッチンペーパーをふんわりかぶせ、荒熱が取れるまで蒸らす。


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