cucin amica

タルティーヌ用ブレッド

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雨上がりのしっとりとした朝。
こんな日はパンが美味しく焼ける。
朝ごはん作りもせずに、生地の仕込みを始めた。

今月使用する粉は「北海道産フランスパン用準強力粉タイプER」。
米麹菌が配合されたこの粉は、
捏ねている時から甘い香り、
発酵カバーを外すと、なんともやんわりとした匂いがする。

バヌトン型からそっと取り出す。
なかなかの発酵だ。

庭に水滴の残る、雨上がりの朝。
こんな日は、本当にパンが美味しく焼けるのだ。










 

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